სტაფილო უნდა ინახებოდეს 0-დან -1°C-მდე ტემპერატურაზე რათა არ მოხდეს  ლპობა და ახალი ყლორტების განვითარება.

შენახვისას აუცილებელია მაღალი ფარდობითი ტენიანობა ფოთლების ცვენის და სტაფილოს დარბილების თავიდან ასაცილებლად. როგორც აღინიშნა, შენახვის რეკომენდებული პირობებია: 0°C ტემპერატურა  98 - 100% ფარდობითი ტენიანობით.

აღნიშნულ პირობებში უფოთლო სტაფილო 7-9 თვე ინახება.